Polpette vegane di pane e zucchine — Vegan bread and zucchini meatballs

27 Set

Sono letteralmente invaso dal pane secco, almeno mezzo chilo, mi dispiace buttarlo, non butto mai il cibo, cerco sempre di riutilizzarlo in qualche modo se posso, (credo che questa cosa me l’abbia trasmessa mia madre… ) allora quale modo migliore per utilizzare tutto questo pane secco se non per fare delle polpette di pane? Avendo delle zucchine a disposizione ho deciso di aggiungerle! Sono squisite e davvero semplici da preparare. Serve:
Pane secco, circa 300gr per 20 polpette
2 zucchine abbastanza grandi
un rametto di prezzemolo
sale
un filo di latte di soia
Mettete il pane nel’acqua e fatelo ammorbidire.

I am literally invaded by stale bread,I’ve got at least a pound, I’m sorry to throw it,  I do not ever throw away food, I always try to reuse it in some way if I can, (this is something my mother taught me), then what better way to use all this stale bread than to make bread meatballs? I have the zucchini available so I decided to add it! They are really delicious and easy to prepare. You need:
Stale bread, 10,6oz  20 meatballs
2 zucchini big enough
a sprig of parsley
salt
a wire of soy milk
Put the bread into the water and let it soften.

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Tagliate la zucchina a pezzetti molto piccoli e cuocetela al vapore per 5 minuti.

Cut the zucchini into very small pieces and steam it  for 5 minutes.

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Quando il pane si è ammorbidito strizzatelo bene e con le mani riducetelo in una poltiglia. Aggiungete il prezzemolo tritato, le zucchine, un pò di sale e per amalgamare il tutto versate un pò di latte di soia, non troppo, il necessario per rendere l’impasto delle polpette omogeneo.

 When the bread has softened squeeze it well and cut it with your hands into a mush. Add the chopped parsley, zucchini, a little salt and mix well, pour a little soy milk, not too much you need the dough to be homogeneous.

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Date la forma e infornate per mezz’ora a 200 gradi!

Give the form and put in the oven for half an hour at 200 degrees!

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