Archivio | giugno, 2014

Couscous di ceci e verdure — Couscous with chickpeas and vegetables

14 Giu

Qualche sera fa la mia amica Betta ha organizzato una cena a casa sua e ognuno doveva cucinare qualcosa. Io ho cucinato il cous cous di verdure. E’ la cosa piú veloce e semplice da fare quando ci sono parecchie persone.
Gli ingredienti per circa 8 persone sono:
500 gr di cous cous
2 barattoli di ceci
1 melanzana
1 peperone
2 zucchine
3 carote
aglio
olio evo
sale
origano.
Lavate le verdure e tagliatele in pezzetti molto piccoli; cuocetele a vapore. Intanto scolate i ceci precotti, ripassateli in padella con un pó di olio, aggiungete sale e origano e metteteli da parte.

A few nights ago my friend Betta hosted a dinner at hes house and everyone had to cook something. I cooked the couscous with chickpeas and vegetables. It ‘s the fastest and easiest thing to do when there’s  lot of people.
Ingredients for 8 people:
17,64 oz couscous
2 cans  chickpeas
1 eggplant
1 red pepper
2 zucchini
3 carrots
garlic
extra virgin olive oil
salt
oregano.
Wash the vegetables and cut them into very small pieces; steam them. Meanwhile, drain the pre cooked chickpeas, put them in a pan with a bit of olive oil, a clove of garlic add salt and oregano and set aside.

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Una volta cotte, passate le verdure in una padella con un pó di olio evo, uno spicchio d’aglio e due cucchiai d’acqua, giusto il tempo di far evaporare l’acqua.

Once cooked, pass the vegetables in a pan with a bit of olive oil, a clove of garlic and two tablespoons of water.

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Nel frattempo, in una casseruola mettete mezzo litro d’acqua, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiaini di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, versate 500 gr di cous cous mescolando delicatamente. Lasciate gonfiare per 2 minuti coprendo con un coperchio. Alla fine con una forchetta sgranate il cous cous.
Ora versatelo nella padella con le verdure, aggiungete i ceci e un filo di olio da crudo, mescolate bene e servite! 🙂

Meanwhile, in a saucepan, put half a liter of water, 2 tablespoons of olive oil, 2 teaspoons of salt and bring to boil. Remove from heat, pour the couscous, stir gently. Allow to steep for 2 minutes, covering with a lid. At the end stir with a fork for a few miumtes to separate the grains.
Now pour it into the pan with the vegetables, add the chickpeas and a little oil from raw, stir well and serve! 🙂

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