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Zucchine e finocchi con crema di arachidi — Zucchini and fennel with peanuts cream

6 Ago

Oggi vi presento un piatto molto particolare, che ho provato per la prima volta qualche giorno fa..in realtá il mio frigo era vuoto… ma avevo una crema di arachidi vegan che avevo comprato il giorno prima, questa qui:

Today I present a very special dish, which I tried for the first time a few days ago .. actually my fridge was empty … but I had a vegan peanut butter I bought the day before, this one here:

crema di arachidi probios

Sono stato tentato di spalmarla sul pane ma essendo a dieta ho pensato di usarla come condimento… Avete bisogno di:
finocchi
zucchine
crema di arachidi
olio evo
gomasio.
Lavate e affettate le zucchine a striscioline, fatele cuocere a vapore per qualche minuto;  non devono ammorbidirsi troppo mi raccomando! 🙂
Lavate e tagliate i finocchi a striscioline.

I have been tempted to spread it on bread but because I’m on a diet I decided to use it as a condiment … You will need:
fennel
zucchini
peanut butter
extra virgin olive oil
gomasio.
Wash and slice the zucchini into thin strips, steam them for a few minutes, they should not be too soften tough! 🙂
Wash and cut the fennel into thin strips.

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Uniteli alle zucchine in una ciotola e preparate la salsina. In un bicchiere versate tre cucchiai di crema d’arachidi, un cucchiaio di gomasio, un cucchiaio di olio evo, mescolateli per bene e condite le verdure! 🙂

Put them in a bowl with the zucchini and prepare the sauce. In a glass pour three tablespoons of peanut butter, a spoonful of gomasio, a tablespoon of extra virgin olive oil, mix well and season the vegetables! 🙂

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Insalata di mirtilli e finocchi — Blueberries and fennel salad

25 Lug

Ecco un’idea di insalata veloce fresca e con poche calorie per la vostra estate!!! 🙂

Ingredienti:

1 finocchio

1 carota

una manciata di mandorle tritate

qualche mirtillo

sale, olio, limone.

Per prima cosa tagliate il finoocchio in piccole striscioline e grattugiate la carota. Versatele in una zuppiera e condite con un pizzico di sale ed un’emulsione fatta di un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di succo di limone. Aggiungete qualche mirtillo e delle mandorle tritate e servite!

Here’s a fresh and fast idea for a salad with few calories just great for your hot summer days! 🙂

Ingredients:

1 fennel

1 carrot

a handful of almonds

some blueberry

salt, oil and lemon.

First cut the fennel in small strips and grate the carrot. Pour them into a bowl and season with a pinch of salt and an emulsion made ​​of a tablespoon olive oil and a tablespoon of lemon juice. Add some blueberries and chopped almonds and serve!

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Insalata di frutta — Fruit salad

11 Lug

In queste calde e afose giornate Romane cosa c’é di meglio a pranzo di una freschissima insalata di frutta? 🙂 Sana e nutriente e sopratutto con poche calorie! ho usato tutta la frutta che avevo in casa e cioé: una pesca bianca, un’arancia, due pere piccole, una mela. E ho condito il tutto con un filo di sciroppo d’agave e un dito di succo di limone. Enjoy! 🙂
Ingredienti:
1 mela
1 pesca
1 arancia
2 pere piccole
succo di limone
sciroppo d’agave.

In these hot and muggy days in Rome what could be better than eat a fresh fruit salad for lunch? 🙂 Healthy, nutritious and most of all with low calories! I used all the fruit I had in the house: a white peach, orange, two small pears, an apple. And I topped it with a drizzle of agave syrup and a drop of lemon juice. Enjoy! 🙂
ingredients:
1 apple
1 peach
1 orange
2 small pears
lemon juice
agave syrup.

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Insalata di soia gialla, asparagi e zucchine — Yellow soy, aparagus and zucchini’s salad

28 Feb

Ok lo ammetto: ieri sera non mi andava per niente di cucinare, quanto avrei voluto dire “mamma cosa c’é per cena?”, ma non vivendo piú con i miei da tanto ormai…mi sono dovuto inventare qualcosa. Cosí ho aperto il frigo, che ovviamente era vuoto, e le uniche cose rimaste erano degli asparagi e mi sono inventato al volo questa insalata che era veramente squisita, quindi la voglio condividere con voi. Vi servono per 1 persona:
6-7 punte d’asparagi
100 grammi di piselli surgelati
30 grammi di soia gialla precotta
sale
olio evo
una manciata di semi di canapa (facoltativo).
Cuocete a vapore gli asparagi e i piselli per circa 10-15 minuti.

Ok I admit it: last night I was not want in the mood to cook anything, what I really wanted was my mum cooking for me, but because I live alone for quite a long time now.. I had to invent something. So I opened the fridge, which of course was empty, the only thing left were asparagus and some frozen peas so I though about doing this hot salad adding precooked yellow soy. And it was really delicious, so I’ll share with you. What you need for 1 person is:
6-7 asparagus tips
3,5 oz frozen peas
1,06 oz precooked yellow soy
salt
extra virgin olive oil
a handful of hemp seeds (optional).
Steam peas and asparagus for about 10-15 minutes.

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Nel frattempo sciacquate la soia sotto l’acqua corrente, portate ad ebollizione 500 ml di acqua, aggiungete la soia e fate cuocere per 15 minuti; dopodiché scolatela.

Meanwhile, rinse the soybeans under running water, boile it into 3,4 fl oz of water for 15 minutes and then dry it.

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Trasferite le verdure in una padella, fate saltare per qualche minuto, aggiungete la soia, salate e mescolate per bene.

Transfer the vegetables in a pan, sauté for a few minutes, add the soy, salt and mix well.

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Alla fine condite con un filo di olio da crudo e se volete ricoprite il tutto con dei semi di canapa che non fanno mai male! Buon appetito!

Season with a little oil from and if you want add a handful of hemp seeds that I love so much! Buon appetito!

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Insalata di spinaci e semi di canapa — Spinach and hemp seeds salad

12 Feb

Andate di fretta? Provate questa gustosissima insalata di spinaci e semi di canapa. I semi di canapa hanno l’aspetto di piccoli granelli color paglierino e si presentano al palato con una consistenza morbida, quasi vellutata, dal leggero sapore di nocciola molto gradevole. Facili da digerire, possono esser consumati da soli come snack o per condire insalate, tofu, in aggiunta a yogurt e zuppe, in ricette sia dolci che salate; ideale se aggiunti a crudo per preservarne tutte le proprietà nutrizionali. Sono un’eccezionale fonte di omega 3 e omega 6.

Are you in a hurry? Try this tasty spinach and hemp seeds salad. Hemp seeds look like small  straw-colored grain and have a soft, almost velvety, very pleasant slight nutty flavor. Easy to digest, they can be eaten alone as a snack or for salad dressings, tofu, in addition to yogurt and soups, in both sweet and savory recipes, ideal if added raw to preserve all the nutritional properties. They are an excellent source of omega 3 and omega 6. 

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Semplicemente lavate le foglie di spinaci, asciugatele e versatele in una ciotola. Condite con una manciata di semi di canapa, olio evo, sale e un filo di succo di limone e servite. Io ho abbinato all’insalata meta’ avocado affettato condito con sale, olio e limone e un wurstel di farro e soia alla piastra.

Simply wash the spinach leaves, pat dry and pour into a bowl. Dress it up with a handful of hemp seeds, olive oil, salt and a drizzle of lemon juice and serve. I added to the salad a half  sliced ​​avocado seasoned with salt, olive oil and lemon juice and a spelt and soy wurstel.

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Insalata calda di tofu e taccole — Tofu and snow peas warm salad

22 Dic

Oggi vi propongo questa insalata calda un pò particolare fatta con le taccole e il tofu. Se vi piace potete usare le taccole crude, io preferisco prima farle cuocere qualche minuto al vapore, giusto il tempo di ammorbidirle un pò. Il tofu avendo un gusto neutro può essere preparato insieme ad una grande varietà di cibi e in diversi modi: cotto alla piastra, al vapore, al forno, saltato, bollito. È ottimo anche per preparare salse e creme. Ma si presta molto bene anche alla marinatura. Allora vediamo come procedere.
Ingredienti:
120 gr di tofu
1 cucchiaio di aceto di mele biologico
1 cucchiaio di zenzero grattuggiato
1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna
2 cucchiai di olio evo
un pizzico di sale
200 gr di taccole.

Today I propose you a this special warm salad made ​​with snow peas and tofu. If you like you can use the snow peas raw, but I prefer to steam them a few minutes, just long enough to soften them a bit. As you know tofu have a neutral taste so it can be prepared along with a great variety of foods and in lots of different ways: baked, grilled, steamed, blown, boiled. It’s also great for preparing sauces and creams. But it lends itself very well to marinating. So let’s see how to proceed.
Ingredients:
4,2 oz tofu
1 tablespoon organic apple cider vinegar
1 tablespoon grated ginger
1 teaspoon brown sugar
2 tablespoons extra virgin olive oil
a pich of salt
7 oz snow peas.

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Tagliate il tofu a fette sottili. In una ciotola mescolate l’olio, il sale, lo zenzero grattuggiato, l’aceto e lo zucchero. Aggiungete le fette di tofu, mescolate e fate marinare per 15 minuti.

Cut the tofu into thin slices. In a bowl, mix the oil, salt, grated ginger, vinegar and sugar. Add the slices of tofu, stir and let marinate for 15 minutes.

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In una padella scaldate l’olio e versateci le fette di tofu scolate dalla marinata, (che metterete da parte) e fate saltare finchè non si imbrunisce. Ora togliete il tofu dalla padella e mettete al suo posto le taccole e saltatele a fuoco alto per un paio di minuti. a questo punto aggiungete il tofu e la salsa che avete tenuto da parte e saltate ancora un paio di minuti.

In a pan heat the oil and pour the drained tofu slices, (but conserve the sauce) and saute until it darkens. Now remove the tofu from the pan, put inthe snow peas and sauté over high heat for a few minutes. At this point, add the tofu and the sauce that you have kept aside amd sautè  a couple of minutes more.  

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Servite caldo.

Serve hot.

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Avocado ripieno di tofu e noci — Avocado stuffed with tofu and nuts

2 Dic

Una ricetta semplicissima e veloce con l’avocado! Vi serve:
un avocado maturo
un pezzetto di tofu fresco
10 noci
olio evo
sale
un cucchiaio di succo di limone.

A quick and simple avocado recipe! You will need:
1 ripe avocado
1 piece fresh tofu
10 nuts
extra virgin olive oil
salt
1 tablespoon lemon juice.

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Tagliate l’avocado a metà, togliete, la buccia e il nocciolo. Tagliate il tofu a quadratini e fatelo saltare in padella per qualche minuto. In una ciotola versate il tofu, le noci triturate, un cucchiaio di olio evo, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e amalgamate il tutto. Con un cucchiaio riempite le due metà dell’avocado con la mistura di noci e tofu. Buon appetito! 🙂

Cut the avocado in 2 halves, remove the core and peel. Cut the tofu into little squares and let them toss in a pan for a few minutes. In a bowl pour the tofu, crushed nuts, a tablespoon of extra virgin olive oil, a tablespoon of lemon juice, a pinch of salt and blend together. With a tablespoon fill the avocado halves with the mixture of nuts and tofu. Buon appetito! 🙂

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