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Pane ai 5 cereali con semi di papavero — 5 cereals bread with poppy seeds

16 Dic

E’ da troppo tempo che non faccio il pane in casa! E’ il momento di rimediare! In un negozietto ho trovato questa farina biologica ai 5 cereali con dentro anche i semi di papavero e ho deciso di provarla. Il risultato è stato fantastico!!! L’odore di pane si è sparso per tutta la casa, e poi impastare con le mani è una sensazione rilassante, manda via tutto lo stress. Dovete provare! 🙂
Ingredienti:
500 gr di farina ai 5 cereali
35 gr di lievito madre essiccato
15 gr disale
10 gr di zucchero
300 ml di acqua tiepida.

It’s been too long since I last made bread at home! It ‘s time to remedy ! In a little shop I found this organic  5 cereals flour with poppy seeds and I decided to try it. The result was fantastic! The smell of bread spread throughout the house, and then knead with your hands it’s a relaxing sensation, it puts all the stress away. You have to try! 🙂
ingredients:
17,6 oz 5 cereals flour
1,2 oz dried yeast
0,5 oz salt
0,4 oz sugar
10,1 fl oz warm water.

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Versate la farina e il sale in una ciotola. Riempite un recipiente con l’acqua, versate lo zucchero e il lievito e girate fin quando non si saranno sciolti. Cominiciate a versare l’acqua sulla farina a poco a poco e intanto impastate fino ad ottenre un impato liscio ed omogeneo.

Pour the flour and the salt in a bowl. Fill a container with warm water, add the sugar and the yeast and melt. Start to to pour the water into the flour little by little and knead until the dough becomes smooth and homogeneous. 

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Lasciate lievitare l’impasto per circa due ore, avvolgendolo in un panno umido in un luogo caldo. Dopo due ore riprendete l’impasto che dovrebbe essere diventato circa il doppio, date la forma desiderata e riponetelo sulla placca del forno. Lasciate lievitare per altri 30-40 minuti, sempre coperto e in un posto caldo.

Let the dough rise for about two hours, wrapped in a damp cloth on a warm place. After two hours resume the dough which should have become about twice  its size, give it the desired shape and put it on a baking tray. Let rise for another 30-40 minutes, always covered and in a warm place. 

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Infornate a 200 gradi per 20-30 minuti. ( Dipende dalle dimensioni e dalla forma creata. ) Durante la cottura vi consiglio di inserire sulla base del forno un pentolino d’acqua, per creare l’ambiente adatto alla cottura.

Bake at 392 F for 20-30 minutes. ( Depends on the size and the shape created. ) During baking, I recommend you to put on the bottom of the oven a pan of water to create the right environment to bake.

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Pan di zucca — Pumpkin bread

9 Dic

Oggi vi voglio presentare una tipica ricetta americana, il pan di zucca; in una variante senza uova e con meno grassi della ricetta originale. Il pane rimane molto morbido, il sapore è squisito, impreziosito dalle spezie, nel mio caso la noce moscata e la cannella. Provatelo e non ve ne pentirete! 🙂

Ingredienti:
230gr di farina integrale
220gr di zucchero grezzo di canna
150 gr di polpa di zucca
100ml di olio vegetale
80 ml di latte vegetale
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere.

Today I want to propose to you a typical American recipe, pumpkin bread. I tried a different version from the original: eggless and with less fats. The bread is very moist, the flavor is delicious, enhanced by the spices, in my case, nutmeg and cinnamon. Try it and you will not regret it! 🙂

Ingredients:
1 1/2 cup wholemeal flour
1 cup brown sugar
1 cup pumpkin pulp
1/2 cup vegetable oil
1/3 cups vegetable milk 
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground nutmeg
1 and 1/2 teaspoon ground cinnamon.

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Preriscaldate il forno a 180 gradi. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli fino ad ottenere un’impasto liscio.

Preheat oven to 350F degrees. Combine all the ingredients together and mix them well until they become a smooth batter.

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Versate l’impasto in uno stampo in silicone e infornate per 45 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadente.

Pour the dough into a silicon mold and bake for 45 minutes testing the cooking with a toothpick.

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Enjoy!

pane di zucca

Biscotti di farro con cannella e mandorle — Spelt biscuits with cinnamon and almonds

2 Nov

Avevo in mente di fare i biscotti di farro da tantissimo tempo, però tutte le ricette che trovavo in giro non mi ispiravano molto… Così ieri mi sono deciso a provare questa ricetta che ho praticamente inventato al momento. Essendo la prima volta che li facevo non mi aspettavo grandi risultati e invece devo dire che i biscotti sono venuti benissimo e soprattutto erano davvero buoni, infatti sono finiti in una serata.. 🙂
Gli ingredienti che ho usato sono questi:
150gr di farina di farro
60gr di zucchero grezzo di canna
50gr di mandorle tritate
un cucchiaino di cannella
60gr di olio di semi di girasole
60gr di latte vegetale
mezza bustina di lievito per dolci.

I was planning to make spelt cookies for a long time, but all the recipes that I found around didnt really inspire me … So yesterday I decided to try this recipe that I practically invented right away . Because it was the first time I made them, I hadn’t great expectations about it, but the result was great and the biscuits were really good and tasty! In fact,  they ended up in just one night .. 🙂
The ingredients I used are:
1 and 1/2 cup spelt flour
1/4 cup brown sugar
1,76oz almonds
1 teaspoon cinnamon
2,03 fl oz sunflower oil
2,03 fl oz milk plant
half a bag of baking powder

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In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, le mandorle, la cannella e il lievito. Aggiungete l’olio e il latte e amalgmate con una spatola finchè l’impasto non avrà preso consistenza.

In a bowl , stir together flour, sugar , almonds , cinnamon and baking powder. Add oil and milk and mix with a spatula until the dough takes a certain consistency.

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Versate l’impasto su una pezzo di carta da forno aiutandovi con la spatola,

Pour the mixture on a piece of baking paper,

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ricoprite con un altro foglio e con il mattarello stendete l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Lasciate riposare in frigo per una mezz’oretta, dopodichè ricavate i biscotti con delle formine o con un piccolo coperchio.

cover with another sheet and with a rolling pin, roll out the dough to a thickness of about 0,2 inches . Let it rest in the fridge for half an hour and then give the shape to the biscuits using some molds or a little lid.

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Infornateli a 180 gradi per circa 10 minuti.

Bake at 180 degrees for about 10 minutes.

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Polpette vegane di pane e zucchine — Vegan bread and zucchini meatballs

27 Set

Sono letteralmente invaso dal pane secco, almeno mezzo chilo, mi dispiace buttarlo, non butto mai il cibo, cerco sempre di riutilizzarlo in qualche modo se posso, (credo che questa cosa me l’abbia trasmessa mia madre… ) allora quale modo migliore per utilizzare tutto questo pane secco se non per fare delle polpette di pane? Avendo delle zucchine a disposizione ho deciso di aggiungerle! Sono squisite e davvero semplici da preparare. Serve:
Pane secco, circa 300gr per 20 polpette
2 zucchine abbastanza grandi
un rametto di prezzemolo
sale
un filo di latte di soia
Mettete il pane nel’acqua e fatelo ammorbidire.

I am literally invaded by stale bread,I’ve got at least a pound, I’m sorry to throw it,  I do not ever throw away food, I always try to reuse it in some way if I can, (this is something my mother taught me), then what better way to use all this stale bread than to make bread meatballs? I have the zucchini available so I decided to add it! They are really delicious and easy to prepare. You need:
Stale bread, 10,6oz  20 meatballs
2 zucchini big enough
a sprig of parsley
salt
a wire of soy milk
Put the bread into the water and let it soften.

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Tagliate la zucchina a pezzetti molto piccoli e cuocetela al vapore per 5 minuti.

Cut the zucchini into very small pieces and steam it  for 5 minutes.

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Quando il pane si è ammorbidito strizzatelo bene e con le mani riducetelo in una poltiglia. Aggiungete il prezzemolo tritato, le zucchine, un pò di sale e per amalgamare il tutto versate un pò di latte di soia, non troppo, il necessario per rendere l’impasto delle polpette omogeneo.

 When the bread has softened squeeze it well and cut it with your hands into a mush. Add the chopped parsley, zucchini, a little salt and mix well, pour a little soy milk, not too much you need the dough to be homogeneous.

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Date la forma e infornate per mezz’ora a 200 gradi!

Give the form and put in the oven for half an hour at 200 degrees!

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Pasta integrale con pane e mandorle — Whole wheat pasta with bread and almonds

26 Set

Arriva sempre quel momento in cui sei affamatissimo, ma il frigo è vuoto, il congelatore è vuoto e la dispensa è vuota…L’unica cosa che ho trovato stasera è stato un pezzo di pane secco, e delle mandorle allora ho sperimentato questo piatto di pasta semplicissimo, veloce e molto ma molto buono! Gli ingredienti sono:
un pezzo di pane secco
una manciata di mandorle secche
olio d’oliva
100 gr di pasta integrale.
Mettete a bollire l’acqua e nel frattempo grattugiate un pò di pane secco.

There’s always a moment where you’re very hungry, but the fridge is empty, the freezer is empty and the cupboard is bare … The only thing I found tonight was a piece of dry bread, and almonds then I tried this simple and fast, but very, very good pasta! The ingredients are:
a piece of stale bread
a handful of dried almonds
olive oil
3,5oz  whole wheat pasta.
Boil the water and in the meantime grate some stale bread.

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Tritate le mandorle in pezzetti abbastanza piccoli.

Chop the almonds into pieces, small enough.

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Mettete un filo d’olio in una padella e fatelo scaldare per qualche secondo, versate le mandorle e fatele rosolare, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e lasciate ancora sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungete un pizzico di sale e poi metà del pane che avete grattugiato; cuocete qualche altro minuto e poi spegnete la fiamma.

Put a little oil in a pan and let it heat for a few seconds, pour the almonds and brown them, add a few tablespoons of cooking water and leave it on the heat on a low flame. Add a pinch of salt and then half of the bread crumbs that you have, cook a few more minutes and then turn off the heat.

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Quando la pasta è pronta scolatela e poi versatela nella padella con le mandorle, saltate qualche secondo e aggiungete il restante pane. Spegnete il fuoco e condite con un filo di olio d’oliva. Buon appetito!

When the pasta is cooked, drain and then pour it into the pan with the almonds, skip a few seconds and add the remaining bread. Turn off the heat and season with a drizzle of olive oil. Enjoy your meal!

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One of my favourites: “Il pane di segale” — “Rye bread

21 Set

Uno dei miei piatti forti: il pane di segale. E’ semplicissimo da fare. Basta far sciogliere il lievito in un pò di acqua calda, versare nella farina e impastare per una decina di minuti. Avvolgere in un panno umido e lasciare lievitare per un’ora e mezza. impastare di nuovo per altri 5 minuti e dare la forma desiderata. Coprire nuovamente con il panno e far lievitare per altri 40 minuti. Dopodichè mettere in forno a 200 gradi per almeno una mezz’oretta.  Buon appetito!

Ingredienti: 300 grammi di farina di segale, una bustina di lievito, 180 ml d’acqua.

One of my best dishes: rye bread. It ‘s very easy to do. Just dissolve the yeast in a little warm water, pour it in the flour and knead for about ten minutes. Wrap in a damp cloth and let leaven for an hour and a half. Knead again for another 5 minutes and give it the desired shape. Cover again  with cloth and let leaven  for another 40 minutes. Then bake at 200 degrees for at least half an hour. Buon appetito!

Ingredients: 1 and a half cup rye flour, a packet of yeast, 1/2 cup water

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