Tag Archives: Fennel

Zucchine e finocchi con crema di arachidi — Zucchini and fennel with peanuts cream

6 Ago

Oggi vi presento un piatto molto particolare, che ho provato per la prima volta qualche giorno fa..in realtá il mio frigo era vuoto… ma avevo una crema di arachidi vegan che avevo comprato il giorno prima, questa qui:

Today I present a very special dish, which I tried for the first time a few days ago .. actually my fridge was empty … but I had a vegan peanut butter I bought the day before, this one here:

crema di arachidi probios

Sono stato tentato di spalmarla sul pane ma essendo a dieta ho pensato di usarla come condimento… Avete bisogno di:
finocchi
zucchine
crema di arachidi
olio evo
gomasio.
Lavate e affettate le zucchine a striscioline, fatele cuocere a vapore per qualche minuto;  non devono ammorbidirsi troppo mi raccomando! 🙂
Lavate e tagliate i finocchi a striscioline.

I have been tempted to spread it on bread but because I’m on a diet I decided to use it as a condiment … You will need:
fennel
zucchini
peanut butter
extra virgin olive oil
gomasio.
Wash and slice the zucchini into thin strips, steam them for a few minutes, they should not be too soften tough! 🙂
Wash and cut the fennel into thin strips.

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Uniteli alle zucchine in una ciotola e preparate la salsina. In un bicchiere versate tre cucchiai di crema d’arachidi, un cucchiaio di gomasio, un cucchiaio di olio evo, mescolateli per bene e condite le verdure! 🙂

Put them in a bowl with the zucchini and prepare the sauce. In a glass pour three tablespoons of peanut butter, a spoonful of gomasio, a tablespoon of extra virgin olive oil, mix well and season the vegetables! 🙂

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Centrifuga di pera, carote, finocchio e zenzero — Pear, carrots, fennel and ginger juice

31 Lug

Anche se in questi giorni sembra piú di essere in autunno che in estate… vi propongo una fresca idea di centrifuga con la speranza che il sole torni a splendere! 🙂
Ingredienti:
una pera
2 carote
un finocchio
un pezzetto di zenzero.

Although these days it seems to be more like fall than summer … I propose you a fresh idea for a juice while we wait for the sun to return to shine.
Ingredients:
a pear
2 carrots
a fennel
a small piece of ginger.

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Insalata di mirtilli e finocchi — Blueberries and fennel salad

25 Lug

Ecco un’idea di insalata veloce fresca e con poche calorie per la vostra estate!!! 🙂

Ingredienti:

1 finocchio

1 carota

una manciata di mandorle tritate

qualche mirtillo

sale, olio, limone.

Per prima cosa tagliate il finoocchio in piccole striscioline e grattugiate la carota. Versatele in una zuppiera e condite con un pizzico di sale ed un’emulsione fatta di un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di succo di limone. Aggiungete qualche mirtillo e delle mandorle tritate e servite!

Here’s a fresh and fast idea for a salad with few calories just great for your hot summer days! 🙂

Ingredients:

1 fennel

1 carrot

a handful of almonds

some blueberry

salt, oil and lemon.

First cut the fennel in small strips and grate the carrot. Pour them into a bowl and season with a pinch of salt and an emulsion made ​​of a tablespoon olive oil and a tablespoon of lemon juice. Add some blueberries and chopped almonds and serve!

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Cavoletti di Bruxelles e finocchi gratinati — Brussels sprouts and fennel au gratin

16 Apr

Avete presente quelle sere che non sapete proprio cosa cucinare e in casa non avete niente? Ecco io per l’appunto ieri sera apro il frigo e noto che le uniche cose che avevo erano dei broccoletti di Bruxelles e dei finocchi, allora ho inventato cosí su due piedi questa ricetta che si é rivelata una sopresa positiva. A vederla nella pirofila sembrava quasi una lasagna, ma sicuramente molto piú veloce e semplice da preparare. Puó fare sia da contorno che da secondo. Gli ingredienti che vi servono sono:
una vaschetta di cavoletti di Bruxelles
1 finocchio
pan grattato
olio evo
sale
pepe nero
Pulite i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie piú esterne e fateli cuocere a vapore per circa 10 minuti, solo il tempo di ammorbidirli un pó.

Do you know those nights when you don’t know what to cook and you don’t reallt have anything at home? That’s what happened yesterday night when  I opened the fridge and the only things I had were Brussels sprouts and some fennels. So I invented this recipe out of nowhere and the resut was a very a positive surprise. It looked almost like a lasagna, but definitely much faster and easy to prepare. You can serve it as side dish or a main course. The ingredients you need are:
a bowl of Brussels sprouts
1 fennel
breadcrumbs
extra virgin olive oil
salt
black pepper.
Clean the Brussels sprouts removing the more external leaves and let them steam for about 10 minutes, just the time to soften them a little bit.

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Intanto lavate e pulite il finocchio e tagliatelo in pezzetti molto piccoli.

Meanwhile, wash and clean the fennel and cut it into very small pieces.

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Ricoprite una pirofila con della carta da forno e oliatela. Tagliate i cavoletti a metá e adagiateli uno alla volta nella pirofila cercando di coprire tutta la superficie, facendo attenzione a lasciare dello spazio tra un cavoletto e l’altro. Ora ricoprite con il trito di finocchio, salate, pepate e condite con un altro filo d’olio.

Coat a baking dish with baking paper and spill some olive oil on it. Cut the sprouts in half and place them in the pan one at a time trying to cover the entire surface, making sure to leave space between a sprout and another. Now cover with the chopped fennel, salt, pepper and add another drizzle of olive oil.

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Infornate per circa 30 minuti a 225 gradi.

Bake for about 30 minutes at 437 F degrees.

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Pasta con finocchi e crema di ceci — Pasta with fennels and chickpeas cream

24 Ott

Questa ricetta che vi propongo oggi è stata davvero un esperimento, non sapevo che il sapore dei finocchi si sposasse così bene con quello dei ceci, ma è stata un buonissima scoperta! La crema di ceci era un avanzo di ieri, ma è semplicissima da preparare; basta frullare un pò di ceci precedentemente cotti con un pizzico di sale, un goccio d’olio e un pò di acqua di cottura dei ceci, non esagerate però, deve rimanere abbastanza densa! 🙂

The recipe that I propose you today was really an experiment , I did not know fennel would go so well with chickpeas, but it was a very good discovery ! The chickpea was a surplus from something I did yesterday, but it is very easy to prepare , just whip some previously cooked chickpeas with a pinch of salt, a little oil and a little water from the chickpeas’ cooking water.Not so much though, the cream must remain dense enough! 🙂

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Gli ingredienti per la pasta per una persona sono:
80 gr di pasta (Io ho usato una pasta ai 3 cereali: riso, mais e grano saraceno)
150gr di finocchi
1 carota piccola
1 gambo di sedano
2 cucchiai abbondanti di crema di ceci
olio evo
sale.

The ingredients for pasta are (1 person) :
2,83oz pasta (I 3 cereals pasta: rice, corn and buckwheat)
5,30oz fennels
1 small carrot
1 stalk of celery
2 tablespoons of chickpea cream
extra virgin olive oil
salt.

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Tagliate tutte le verdure a pezzettini e mettetele a stufare in una padella, coperti da un coperchio con un goccio d’olio e un pò d’acqua. Quando l’acqua evapora completamente mettetene ancora, fino a quando le verdure non saranno cotte. Nel frattempo salate.

Cut all the vegetables into small pieces put them in a pan with a little oil and a little water and stew them covering them with a lid . When the water evaporates completely pour some more , until the vegetables will be cooked . Meanwhile add some salt .

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Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella col condimento aggiungendo due bei cucchiai di cremi di ceci, mescolate a fiamma alta per meno di un minuto e poi condite con un filo di olio da crudo! Fatemi sapere se vi è piaciuta! 🙂

Cook the pasta, drain it and pour it into the pan with the sauce and add two full tablespoons of chickpeas cream, stir over high heat for less than a minute and then season with a little raw olive oil! Let me know if you liked it! 🙂

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