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Spaghetti con carciofi e patate — Spaghetti with artichokes and potatoes

22 Ott

Lo so che non è ancora la stagione dei carciofi, io direi purtroppo…  perchè mi piacciono molto, quindi per questa ricetta mi sono dovuto accontentare di carciofi surgelati. In compenso le patate arrivano direttamente dall’orto del mio papà! E devo dire che la differenza con quelle comprate si vede ma soprattuto si sente!!!!

Gli ingredienti che ho usato per due persone sono:
200 gr di carciofi surgelati
2 patate medie
200 gr di spaghetti di semola integrale di grano duro
olio evo
sale.
Fate bollire i carciofi congelati per circa 10 minuti in acqua bollente. Intanto tagliate le patate in pezzi abbastanza piccoli e mettetele in padella con un pò d’acqua, in modo che comincino a cuocersi.

I know it is not the season for artichokes yet and I would say unfortunately , because I like them a lot.. So for this recipe I had to settle for frozen artichokes . In return, the potatoes came straight from my dad’s garden! And I must say that you can see, but mostly taste the difference with those bought ones! 
The ingredients I used for two people are :
7.05 oz frozen artichokes
2 medium potatoes
7.05 oz durum whole wheat semolina spaghetti
extra virgin olive oil
salt.
Boil the frozen artichokes for about 10 minutes. Meanwhile, cut the potatoes into small pieces and put them in a pan with a little water , so that they begin to sizzle .

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Scolate i carciofi, aggiungeteli alle patate e usando l’acqua di cottura dei carciofi continuate a cucinarli per almeno altri 15 minuti, finchè non cominiciano a spappolarsi.

Drain the artichokes and add them to the potatoes and using the cooking water for the artichokes, continue to cook evertything for at least another 15 minutes , until they start to fall apart .

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Salate e poi prendete un pò di patate e carciofi e frullateli fino ad ottenere una cremina.

 Add salt and then take a bit of potatoes and artichokes and blend them until you get a creamy sauce.

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Cuocete gli spaghetti, scolateli per bene, versateli nella padella aggiungendo la crema che avete appena frullato e fate saltare per un minuto. Condite con un filo di olio da crudo e buon appetito!!! 🙂

Cook the spaghetti, drain them well, pour them the pan, add the cream you just blended and saute. Season with a little raw olive oil and “buon appetito”! 🙂

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Crema di zucca e patate — Pumpkin and potatoes cream

15 Ott

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Focaccia con patate e peperoni — Focaccia with potatoes and peppers

10 Ott

Oggi ho deciso di dilettarmi con la focaccia…Non l’ho fatta molte volte, e a dire il vero voglio ancora sperimentare con le varie farine, però stasera ve ne propongo una con peperoni e patate e farina integrale, che era l’unica che mi era rimasta…

Today I decided to dabble with a focaccia … I haven’t done it  too many times, and I still want to experiment with different flours , but tonight I propose one with peppers and potatoes and wheat flour , which was the flour I had at home…

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Gli ingredienti per la focaccia sono:

500gr di farina integrale
1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
8 gr di sale
una bustina di lievito per pane secco in polvere
olio extra vergine di oliva

Per condire:
2 patate
1 peperone

The ingredients are:
4 cups whole wheat flour
1 teaspoon brown sugar
1 and 1/2 teaspoon salt
one packet dry east powder
extra virgin olive oil

Topping:
2 potatoes
1 pepper

In un bicchiere mettete 100 gr di acqua tiepida, il lievito e lo zucchero e mescolate bene finchè non si forma una schiuma. Mettete la farina in una zuppiera e versate al centro il composto con il lievito, altri 180 gr di acqua tiepida, il sale e 4 cucchiai di olio d’oliva.

In a glass put 1/2 a cup of warm water , yeast and sugar and mix well until it forms a foam . Put the flour in a bowl and pour the mixture in the center with the yeast , another 1/2 a cup of warm water , salt and 4 tablespoons of olive oil.

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Lavorate l’impasto fin quando non diventa morbido e liscio e poi mettetelo a lievitare per due ore almeno avvolto in un panno umido.

Knead the dough until it becomes soft and smooth and then let it rise for at least two hours wrapped in a damp cloth.

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Quando è pronto lavoratelo ancora un pochino e poi stendetelo in una teglia unta con l’olio, facendo dei fori con la forchetta. Infornate a 250 gradi per circa 10-15 min.

When it’s ready, knead a little more, roll it out into an oiled baking pan and make some holes with a fork. Bake at 250 degrees for about 10-15 min.

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Mentre aspettate che l’impasto lieviti tagliate a fette due patate e un peperone, metteteli in una teglia e cuoceteli al forno per circa 40 minuti.

While you wait for the dough to rise, cut two potatoes and a pepper into slices, place them in a baking dish and cook  them in the oven for about 40 minutes.

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Quando la focaccia è pronta,spennellatela con un pò d’olio, mettete sopra il condimento, infornate ancora 10 minuti e poi non vi resto altro che mangiarla! 😉

When the focaccia is ready , pour over the topping , bake another 10 minutes and then you just have to eat it! 😉

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P.S. Mi era avanzato un pò di impasto e allora ho fatto due panini! 🙂

P.S. I adavanced a bit of dough, so I made two buns! 🙂

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