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Patate ripiene di carota — Potatoes stuffed with carrot

29 Apr

Passeggiando per il mercato di Campo de’ fiori qui a Roma, ho scovato una bancarella dove vendevano un piccolo oggettino per svuotare facilmente le verdure. Questo:

While I was walking through  the famous Campo de ‘Fiori market in Rome, I found a stall where they sold a small trinket to easily empty vegetables. This one:

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Tra l’altro il venditore era davvero un personaggio divertente. Qui potete vedere un suo video dove illustra l’uso dell’oggetto in questione. 🙂

The seller was very funny whhile he was showing ther use of this object by the way.. Here you can see a video of him and understand how this thing works! 

L’ho comprato immediatamente e la sera l’ho subito messo in funzione. Il tipo al mercato che lo vendeva lo pubblicizzava proprio con questa ricetta che ho provato a fare anche io. E in effetti puó essere un contorno particolare e sfizioso. Avete bisogno ovviamente solo di patate e carote.
Pelate le patate e levate la parte centrale formando una specie di piccola galleria, potete usare anche un coltello, solo che ci vorrá piú tempo.

I bought it immediately and I tried it the same night. The guy at the market was doing this recipe that I wanted to make myself too.  It can be a special and tasty side. You need of course only potatoes and carrots.
Peel the potatoes and remove  the central part, you can use a knife, just that it will take longer.

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Pelate le carote, posizionatene una all’interno di una patata e fatele bollire per circa 10 minuti.

Peel the carrots, place one inside a potatoe and let them boil for about 10 minutes.

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Dopodiché accendete il forno a 225 gradi e infornate per 20- 30 minuti.

Then turn on the oven and bake for 20-30 minutes at 437 F.

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Alla fine potete affettarla proprio come fosse un polpettone. Salate, condite con un filo di olio evo e servite!

At the end you can slice it just like a meatloaf. Add salt, a little olive oil and serve!

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Hashbrown potatoes

4 Feb

Dopo piu’ di un mese di assenza dal blog eccomi finalmente tornato. Mi e’ mancato moltissimo cucinare, ma devo dire che e’ stato bellissimo poter trascorrere un mese intero in California dove c’era tutti i giorni una piacevolissima temperatura di 22- 26 gradi e infatti essere catapultati all’ improvvisovdi nuovo nel pieno inverno italiano e’ stato a dir poco traumatico. 🙂 Ho avuto modo di assaggiare diversi piatti davvero gustosi che poco alla volta vi proporro’. Una cosa che mi e’ piaciuta moltissimo sono le hashbrown potatoes, una sorta di pizza di patate per cosi’ dire, ma molto piu’ semplice da preparare. Gli ingredienti sono:
1 cucchiaio di olio d’oliva
450 gr di patate pelate e grattuggiate
sale
paprika dolce.

After more than a month of absence from the blog I am finally back. I missed cooking a lot, but I have to say that it was great to spend a whole month in California, where every day there was a pleasant temperature of 71-78 F degrees and in fact being suddendly catapulted again into Italian winter was quite traumatic. 🙂 By the way I’ve had the chance to try several very tasty dishes that little by little I will propose you. One thing that I really liked were the hashbrowns potatoes. The ingredients are: 
1 tablespoon olive oil 
1lb potatoes, peeled and grated 
salt
sweet parika.

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In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Mentre l’olio si scalda, spremete le patate in uno schiacciapatate per eliminare quanta piu’ acqua possibile senza forzare troppo pero’.

Heat 3 Tbsp of oil in a large frying pan on medium high heat. While the pan is heating, squeeze out as much moisture as you can from the grated potatoes with a potato ricer, but don’t force them too much, just press out the moisture.

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Quando l’olio nella padella è caldo aggiungete le patate grattugiate, diffondendole lungo tutto il fondo della padella. Le patate non devono essere troppo spesso in uno stesso luogo, e lo spessore non deve essere più di un centimetro.

When the oil in the pan is hot add the grated potatoes, spreading them out along the bottom of the pan. The potatoes should not be too thick in any one place, no more than a half inch thick. 

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Salate e condite con un po’di paprika. Dopo pochi minuti, sollevate un lato delle patate e vedete come sono. Se hanno un colore marrone dorato sono pronti per essere girate. Utilizzate una spatola larga per capovolgere le patate tutte in una volta, o dividete la grande torta di patate a metà o in quarti e giratele. Continuate a cuocere fino a quando non saranno dorate anche sul fondo.

Sprinkle some salt and sweet paprika on the potatoes. After a few minutes, lift up one edge of the potatoes and see how done they are. If they have a golden brown they are ready to flip. Use a large spatula to flip the potatoes over all at once, or divide the large potato cake into halves or quarters and flip. Continue to cook until they are golden brown on the bottom.

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