Tag Archives: riso

Muffins di riso ai mirtilli — Rice muffins with blueberries

29 Lug

Questi muffis sono davvero deliziosi, la farina di riso li rende leggeri e soprattutto adatti a tutti anche ai celiaci! L’idea mi é venuta un pó per caso, raccimolando tutto quello che avevo a disposizione a casa. La ricetta é molto semplice: per 6 muffins ho utilizzato:
200 gr di farina di riso
50 grammi di zucchero grezzo di canna
50 ml di sicroppo d’agave
60 ml di olio di cocco ( o altro olio vegetale)
acqua (quanto basta)
1 cucchiaino di cannella
qualche mirtillo
1 cucchiaino di lievito per dolci.

These muffins are really delicious, the rice flour makes them lighter and most of all suitable for everyone even those with celiac disease! The idea came to me by chance, picking up everything that was available at home. The recipe is very simple; for 6 muffins I used:
7,05 oz rice flour
1,76 ozbrown sugar
1,70 fl oz agave sicroppo
2,03 fl oz coconut oil (or other vegetable oil)
water (as needed)
1 teaspoon cinnamon
some blueberries
1 teaspoon baking powder.

In una ciotola versate tutti gli ingredienti tranne l’acqua e i mirtilli. Cominciate a mescolare e a poco a poco aggiungete dell’acqua fino a rendere l’mpasto abbastanza denso e omogeneo. Alla fine aggiungete i mirtilli, mescolate e riempite delle formine per muffins con l’impasto.

In a bowl, pour all the ingredients except the water and the blueberries. Begin mixing and gradually add water until the dough becomes quite dense and smooth. At the end, add the blueberries, mix and fill the muffin tins with the dough.

blog2

Infornate a 180 gradi per 20 minuti! 🙂

Bake at 356 F for 20 minutes! 🙂

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Muffins di riso ai mirtilli — Rice muffins with blueberries

29 Lug

Questi muffis sono davvero deliziosi, la farina di riso li rende leggeri e soprattutto adatti a tutti anche ai celiaci! L’idea mi é venuta un pó per caso, raccimolando tutto quello che avevo a disposizione a casa. La ricetta é molto semplice: per 6 muffins ho utilizzato:
200 gr di farina di riso
50 grammi di zucchero grezzo di canna
50 ml di sicroppo d’agave
60 ml di olio di cocco ( o altro olio vegetale)
acqua (quanto basta)
1 cucchiaino di cannella
qualche mirtillo
1 cucchiaino di lievito per dolci.

These muffins are really delicious, the rice flour makes them lighter and most of all suitable for everyone even those with celiac disease! The idea came to me by chance, picking up everything that was available at home. The recipe is very simple; for 6 muffins I used:
7,05 oz rice flour
1,76 ozbrown sugar
1,70 fl oz agave sicroppo
2,03 fl oz coconut oil (or other vegetable oil)
water (as needed)
1 teaspoon cinnamon
some blueberries
1 teaspoon baking powder.

In una ciotola versate tutti gli ingredienti tranne l’acqua e i mirtilli. Cominciate a mescolare e a poco a poco aggiungete dell’acqua fino a rendere l’mpasto abbastanza denso e omogeneo. Alla fine aggiungete i mirtilli, mescolate e riempite delle formine per muffins con l’impasto.

In a bowl, pour all the ingredients except the water and the blueberries. Begin mixing and gradually add water until the dough becomes quite dense and smooth. At the end, add the blueberries, mix and fill the muffin tins with the dough.

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Infornate a 180 gradi per 20 minuti! 🙂

Bake at 356 F for 20 minutes! 🙂

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Risotto agli asparagi selvatici — Risotto with wild asparagus

29 Mag

Da piccolo ricordo che mi divertivo tantissimo a passeggiare nei boschi alla ricerca di asparagi selvatici. Partivamo tutti insieme con la mia famiglia la mattina presto e poi a ora di pranzo facevamo sempre il pic-nic. Ero troppo contento quando spesso dopo ore senza trovare nemmeno un asparago mi ritrovavo davanti a una pianta che ne era piena! Ora sono passati tanti anni e da tempo non vado piú alla ricerca di asparagi, ma quando é il periodo giusto, mio padre continua ad andare e quando torno dai miei spesso faccio la scorta! 🙂 con gli asparagi selvatici si possono fare tantissime ricette; una delle piú famose é sicuramente il risotto!
Gli ingredienti per due persone sono:
200 gr di asparagi selvatici
180 gr di riso integrale
un cubetto di dado vegetale biologico
cipolla
olio evo
lievito alimentare in scaglie o parmigiano (facoltativi)
sale.

As a child I remember I enjoyed so much walking through the woods looking for wild asparagus . We started together with my family early in the morning and then at lunch time we always had a picnic. I was too happy when  after hours without finding any asparagus I found myself in front of a tree that was full of them ! Now many years have passed and I don’t go looking for asparagus anymore, but when it is the right time, my dad keeps going and I bring them with me in Rome when i go meet my parents! 🙂 You can make somany recipes with wild asparagus; one of the most famous is certainly the risotto !
Ingredients for two people :
7,05 oz wild asparagus
6,35 oz brown rice
a cube of organic vegetable stock cube
onion
extra virgin olive oil
nutritional yeast flakes or parmesan ( optional )
salt.

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Innanzitutto bisogna lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti, eliminando la parte piú dura. Intanto potete preparare il brodo mettendo a bollire mezzo litro d’acqua a cui aggiungerete un dado vegetale. In una padella fate rosolare la cipolla qualche secondo con l’olio e aggiungete gli asparagi. Qualche minuto e aggiungete il riso, mescolate bene e con un mestolo versate del brodo. Man mano che il brodo si asciuga versatene altro fino a quando il risotto non sará cotto. Il mio ha un tempo di cottura di circa 35 minuti.

Firstly  wash the asparagus and cut them into small pieces, removing the harder part. Meanwhile you can prepare the broth by boiling a pint of water and adding a vegetable stock cube. In a pan fry the onion in the oil a few seconds and add the asparagus . A few minutes and add the rice, stir well and pour a ladle of broth. The broth will drie soon, so add  more of it until the rice will be cooked. Mine has a cooking time of about 35 minutes.

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Quando é pronto condite con un filo di olio da crudo e scaglie di lievito o parmigiano.
Buon appetito.
Armando

When it is ready season with a little oil and slivers of raw yeast or parmesan.
Buon appetito.
Armando

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