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Zucchine e finocchi con crema di arachidi — Zucchini and fennel with peanuts cream

6 Ago

Oggi vi presento un piatto molto particolare, che ho provato per la prima volta qualche giorno fa..in realtá il mio frigo era vuoto… ma avevo una crema di arachidi vegan che avevo comprato il giorno prima, questa qui:

Today I present a very special dish, which I tried for the first time a few days ago .. actually my fridge was empty … but I had a vegan peanut butter I bought the day before, this one here:

crema di arachidi probios

Sono stato tentato di spalmarla sul pane ma essendo a dieta ho pensato di usarla come condimento… Avete bisogno di:
finocchi
zucchine
crema di arachidi
olio evo
gomasio.
Lavate e affettate le zucchine a striscioline, fatele cuocere a vapore per qualche minuto;  non devono ammorbidirsi troppo mi raccomando! 🙂
Lavate e tagliate i finocchi a striscioline.

I have been tempted to spread it on bread but because I’m on a diet I decided to use it as a condiment … You will need:
fennel
zucchini
peanut butter
extra virgin olive oil
gomasio.
Wash and slice the zucchini into thin strips, steam them for a few minutes, they should not be too soften tough! 🙂
Wash and cut the fennel into thin strips.

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Uniteli alle zucchine in una ciotola e preparate la salsina. In un bicchiere versate tre cucchiai di crema d’arachidi, un cucchiaio di gomasio, un cucchiaio di olio evo, mescolateli per bene e condite le verdure! 🙂

Put them in a bowl with the zucchini and prepare the sauce. In a glass pour three tablespoons of peanut butter, a spoonful of gomasio, a tablespoon of extra virgin olive oil, mix well and season the vegetables! 🙂

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Insalata di mirtilli e finocchi — Blueberries and fennel salad

25 Lug

Ecco un’idea di insalata veloce fresca e con poche calorie per la vostra estate!!! 🙂

Ingredienti:

1 finocchio

1 carota

una manciata di mandorle tritate

qualche mirtillo

sale, olio, limone.

Per prima cosa tagliate il finoocchio in piccole striscioline e grattugiate la carota. Versatele in una zuppiera e condite con un pizzico di sale ed un’emulsione fatta di un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di succo di limone. Aggiungete qualche mirtillo e delle mandorle tritate e servite!

Here’s a fresh and fast idea for a salad with few calories just great for your hot summer days! 🙂

Ingredients:

1 fennel

1 carrot

a handful of almonds

some blueberry

salt, oil and lemon.

First cut the fennel in small strips and grate the carrot. Pour them into a bowl and season with a pinch of salt and an emulsion made ​​of a tablespoon olive oil and a tablespoon of lemon juice. Add some blueberries and chopped almonds and serve!

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Insalata di frutta — Fruit salad

11 Lug

In queste calde e afose giornate Romane cosa c’é di meglio a pranzo di una freschissima insalata di frutta? 🙂 Sana e nutriente e sopratutto con poche calorie! ho usato tutta la frutta che avevo in casa e cioé: una pesca bianca, un’arancia, due pere piccole, una mela. E ho condito il tutto con un filo di sciroppo d’agave e un dito di succo di limone. Enjoy! 🙂
Ingredienti:
1 mela
1 pesca
1 arancia
2 pere piccole
succo di limone
sciroppo d’agave.

In these hot and muggy days in Rome what could be better than eat a fresh fruit salad for lunch? 🙂 Healthy, nutritious and most of all with low calories! I used all the fruit I had in the house: a white peach, orange, two small pears, an apple. And I topped it with a drizzle of agave syrup and a drop of lemon juice. Enjoy! 🙂
ingredients:
1 apple
1 peach
1 orange
2 small pears
lemon juice
agave syrup.

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Insalata veloce — Fast salad

21 Set

Per chi spesso è di fretta vi propongo un’insalata semplice, ma gustosa  e nutriente da preparare al volo. Bastano due o tre tipi di insalata o lattuga o quello che avete a disposizione, una manciata di semi di lino, un pò di semi di girasole e qualche goji berries. Mescolate il tutto con olio extra vergine di oliva e un pò di gomasio e il gioco è fatto!

For those who often are in a hurry, I propose a simple ,but tasty and nutritious salad that you can make very quickly. Take whatever kind of lettuce you have at home, a handful of flax seeds, a bit of sunflower seeds and some goji berries. Mix everything with extra virgin olive oil and a bit of gomasio and you’re done!

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Oggi a pranzo “Insalata di frutta” — Today lunch is “Fruits salad”

21 Set

Sono un pò di fretta allora ho pensato perchè non pranzare con una bella insalata di frutta!!?!!

Ingredienti: 1 mela, 1 banana, un pò d’uva bianca e rossa, melograno.

Ah dimenticavo da bere: la mia acqua di cocco preferita!

Enjoy!

I’m in a bit of  a hurry today so I thought why not have a fruit salad for lunch: 

Here’s what I used: 1 apple, 1 banana, some white and red grapes and some pomegranates. 

Oh, I almost forgot to mention my favourite drink: pure coconut water! 

Enjoy!

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