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Lasagna di carciofi — Artichoke lasagna

24 Mar

Amici vegani, questa ricetta non é per voi in quanto contiene uova, parmigiano e scamorza, ma prometto di farne presto una versione vegana.
Dopo aver assaggiato una fantastica lasagna di carciofi preparata dalla mia amica Martina, ho deciso di farla anche io, modificando peró qualche ingrediente. Per due persone ho utilizzato:
1 confezione di lasagne:
1 confezione di crema di riso ( al posto della panna)
4 carciofi
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
olio evo
noce moscata
sale.

Vegan friends, this recipe is not for you as it contains eggs, Parmesan and smoked cheese, but I promise to make a vegan version very soon.
After tasting a fantastic artichoke lasagna prepared by my friend Martina, I decided to make it too, changing some ingredients. For two people I used:
1 packet of lasagna:
1 package rice cream (instead of cream)
4 artichokes
1 mozzarella
grated Parmesan
extra virgin olive oil
nutmeg
salt.

Per prima cosa pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e lasciateli riposare in acqua e limone. Trasferiteli in una padella, versate un bicchiere di acqua, salate, mettete un coperchio e cuocete finché tutta l’acqua non sará evaporata.

Firstly clean the artichokes, cut them into small pieces and let them rest in water and lemon juice. Put them in a pan, pour a glass of water, add salt, put a lid and cook until all the water will be evaporated.

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Nel frattempo riscaldate la crema di riso in una padella piú piccola, aggiungendo un pizzico di noce moscata e di sale.

Meanwhile, heat the rice in a smaller pan, adding a pinch of nutmeg and salt. 

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Prendete una pirofila da forno, oliatela e cominciate a preparare la lasagna. Quella che ho usato io va  usata cruda, non deve essere cotta prima. Cominciate a preparare gli strati mettendo prima la crema di riso, poi le lasagne, ancora crema di riso, i carciofi, la mozzarella e il parmigiano, poi ricoprite con altre sfoglie di lasagna e ricominciate tutto da capo, finché non avrete finito tutti i carciofi.

Take a baking dish, oil it and start to prepare lasagna. The one I used can be used raw, it doesn’t need to be cooked before. Begin to prepare the layers  putting the cream of rice first, then the lasagna, some more rice cream, artichokes, mozzarella and parmesan cheese, then cover with the other sheets of lasagna and start all over again, until you have finished all the artichokes. 

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Alla fine ricoprite con tanta mozzarella e parmigiano, versate un mezzo bicchiere d’acqua, coprite la pirofila con della carta d’alluminio e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Prima di servirla fatela risposare per almeno 10 minuti.

At the end cover with lots of mozzarella and parmesan cheese, pour a half cup of water, cover the baking dish with aluminum foil and bake at 350 F degrees for 30 minutes. Before serving let it rest for at least 10 minutes.

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Penne integrali con zucca e zucchine — Whole wheat pasta with pumpkin and zucchini

22 Set

La zucca è davvero uno dei miei ortaggi preferiti. Il suo gusto dolce è davvero inconfondibile e la rende adatta a tantissimi tipi di ricette. Oggi voglio proporvi una pasta con zucca e zucchine, facilissima e veloce da preparare.

Ingredienti per 1 persona:
90 gr di penne integrali
un pezzo di zucca, all’incirca 100 gr
1 zucchina
1 carota
olio evo
sale
qualche fogliolina di basilico
paprika dolce a piacere

Pumpkin is really one of my favorite vegetables. Its sweet taste is really unique and makes it suitable for many types of recipes. Today I want to propose to you a pasta with pumpkin and zucchini, easy and quick to prepare.

ingredients for 1 person:
90 grams of feathers integrals
a piece of pumpkin, about 100 gr
1 zucchini
1 carrot
extra virgin olive oil
salt
a few leaves of basil
sweet paprika 

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Tagliate la zucca, la zucchina e la carota su un tagliere, riducendole a pezzetti non troppo piccoli.

Cut the pumpkin, zucchini and carrot on a chopping board, reducing them to pieces, not too small though.

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Mettete la carota in padella con un filo d’olio e dopo pochissimi secondi versate anche la zucchina e la zucca. Fate rosolare per pochi secondi, non troppo altrimenti fate un soffritto, aggiungete un pò d’acqua, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa venti minuti. Regolatevi assaggiando.

Put the carrots in a pan with a little olive oil and after a few seconds also add the zucchini and the pumpkin. Sauté for a few seconds, not too much, you dont wanna fry them, add a little water, some salt,cover with a lid, and cook on moderate heat for about twenty minutes. Taste it to see it it’s done.

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Verso fine cottura prendete con un pò del condimento dalla padella e frullatelo fino ad ottenere una crema.

Towards the end of cooking, take a few amount  of the sauce from the pan and shake it until it’s creamy.

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Fate bollire l’acqua e quando la pasta è pronta, versatela nella padella insieme al condimeto, fate saltare qualche minuto e versate il passato di verdure. Se vi piace potete aggiungere un pò di paprika dolce. Condite con un filo di olio da crudo e qualche foglia di basilico.

Buon appetito!

Boil water and when the pasta is ready, pour  it into the pan along with the sauce, heat for a few minutes and pour the vegetable soup. If you like you can pour a little sweet paprika. Dress with a little oil  and a few leaves of basil.

Buon appetito!

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